Mathieu Franceschi, pizzaïolo de compétition.
Ancien sportif semi-professionnel, il a joué en National à Martigues avant de tout arrêter à vingt ans pour repartir de zéro. C’est dans un camion à pizzas qu’il découvre sa passion.
En 2013, il ouvre Franceschi Pizza dans le 9e arrondissement. Depuis, il se forme auprès de deux champions du monde de la pizza, Ludovic Bicchierai et John Bergh, et affronte les meilleurs pizzaïolos de France en concours.
Le mot de Mathieu Franceschi
Nous aimons ce que nous faisons, et c’est pour cette raison que nous prenons du plaisir à perfectionner nos techniques, nos pizzas et notre service, au quotidien.
Nous utilisons les meilleures farines italiennes, qui permettent la maturation nécessaire pour obtenir une légèreté et un croustillant uniques, et des produits frais du jour pour toutes nos garnitures.
Dix ans de concours, une seule obsession.
Chaque compétition est l’occasion d’inventer une recette. Les meilleures rejoignent ensuite la carte.
- 2013
L’ouverture, boulevard Sainte-Marguerite
Après le sport semi-professionnel, une première pizzeria en centre-ville et deux ans dans un camion à pizzas, Mathieu Franceschi crée sa propre pizzeria dans le 9e arrondissement.
- 2016
Championnat de France de la pizza éthique
À Aiserey, en Bourgogne, face à plus de 50 pizzaïolos : deuxième dans la catégorie végan, quatrième dans la catégorie éthique. France 3 était là.
2e · catégorie végan
Championnat de France de la pizza éthique, 2016 - 2018
Qualifié pour le Mondial de Parme
Deuxième de l’étape qualificative, avec une pizza aux artichauts et chantilly au citron : le sésame pour le Championnat du monde de la pizza. Deux reportages sur Provence Azur TV, un article dans 20 Minutes.
2e · qualifications 2018
Remise des trophées, qualifications 2018 - 2019
Premier à Nice, quinzième de France
Première place aux qualifications régionales de Nice, puis 15e de la finale à Paris sur plus de 110 finalistes, avec l’Eurasienne : crème, langoustines, satay et ricotta.
1re · qualifications de Nice
L’Eurasienne, Championnat de France 2019
De la pâte à votre porte.
Le goût ne change pas d’un pizzaïolo à l’autre : c’est la marque de fabrique de la maison.
Au téléphone ou en ligne, votre commande arrive directement en cuisine : au téléphone, vos coordonnées sont enregistrées dès le premier appel ; en ligne, votre ticket arrive aussitôt à la pizzeria.
En cuisine, la pâte est travaillée à la main, puis la cuisson est réglée au plus juste pour garder le moelleux et le croustillant, même lors des soirs de rush.
Sur la route, les livreurs assurent le dernier relais jusqu’à chez vous, dans le 8e, le 9e, le 10e et le 5e.
La pâte
Pétrie à la main pour qu’elle ait plus d’air : plus légère, plus digeste.
La garniture
Produits frais du jour, charcuterie du boucher, pistou maison.
La cuisson
Millimétrée, pour une pizza croustillante qui garde toute sa saveur.
La livraison
Offerte, 7 soirs sur 7, dans quatre arrondissements.
Vu à la télé, lu dans la presse.
En ligne en deux minutes, ou par téléphone.
04 91 25 00 00Tous les soirs, 18 h – 22 h · 74 bd Sainte-Marguerite, 13009 Marseille